Ukraińskie przysmaki na polskich stołach

Kuchnia ukraińska jest od wielu lat bardzo popularna wśród Polaków. Składa się na to kilka czynników, a najważniejszym z nich jest jej bliskość z kuchnią polską. Wiele potraw jest tu podobnych lub wręcz identycznych, ale są też dania wywodzące się i związane ściśle z terenami Ukrainy. Popularność kuchni ukraińskiej wiąże się też z sentymentem na Kresami, które do II wojny światowej należały do Polski, a także z tym, że na przełomie XX i XXI w. Polacy zaczęli bardzo chętnie jeździć na wycieczki do Ukrainy, głównie do Lwowa, Kamieńca czy Chocimia, ale także m.in. do Kijowa, Odessy czy na wypoczynek do Truskawca.

Popularne dania ukraińskie, których można skosztować w Polsce

Ze względu na swoje historyczne uwarunkowania, kuchnia ukraińska jest bardzo zróżnicowania. Pobrzmiewają ją w niej smaki i tony prowadzące zarówno do Moskwy, na azjatyckie stepy, jak i do modnych lokali Wiednia z początku XX w. Mieszają się tu wpływy rosyjskie, polskie, rodzime ruskie, żydowskie, tatarskie, ormiańskie i wiele innych. Dlatego w różnych regionach popularne są odmienne dania.

W Polsce coraz częściej można skosztować oryginalnej kuchni ukraińskiej głównie w restauracjach specjalizujących się w daniach ze Wschodu. Można też pokusić się o samodzielne przygotowanie wielu z nich, bo ich poziom trudności nie odbiega zasadniczo od tradycyjnych dań kuchni polskiej. W jakich ukraińskich daniach gustują Polacy? Przede wszystkim w zupach. Najbardziej znaną z nich jest barszcz ukraiński, do którego dodaje się m.in. fasolę, słoninę i boczek. Niemniej popularna jest kwaskowata solanka przygotowywana na różnych rodzajach mięsa z dodatkiem kwasu z ogórków, cytryny i oliwek. Dla smakoszy zarezerwowana jest zupa rybna, czyli ucha.

Najbardziej zaskakującym daniem ukraińskiej kuchni jest kotlet de volaille przepis którego powstał w Kijowie. Kojarzony u nas z Francją pochodzi zza wschodniej granicy, gdzie przygotowywany był na dworach arystokratów od przełomu XVIII i XIX w. Polacy uwielbiają też ukraińskie pierogi, czyli wareniki z różnorodnymi nadzieniami.

Ukraińskie przekąski i napoje

Na ulicach ukraińskich miast bardzo łatwo można znaleźć budki i stragany, na których sprzedaje się czibureki. Choć to danie pochodzące z kuchni tatarskiej, to zadomowiło się na dobre w Ukrainie. Smażone pierogi z nadzieniem mięsnym, ziemniaczanym lub serowym są bardzo lubiane przez Polaków, a w naszym kraju łatwo je dostać np. na Podlasiu.

Ukraińcy, a za nimi także Polacy lubią też pogryzać słonecznik prażony, który jest popularniejszy niż chipsy. To zdrowa przekąska, do której przekonuje się coraz więcej osób. Podobnie jest ze spotykanym na każdym kroku w Ukrainie kwasem chlebowym. Ten orzeźwiający napój można u nas kupić w butelkach, zaś w ukraińskich miast często sprzedawany jest bezpośrednio z beczek na ulicy. Polacy cenią też ukraińskie piwo, które od dawna już kojarzy się z wysoką jakością i bardzo dobrym smakiem.

(Artykuł zewnętrzny)