Jak uniknąć śmiertelnego zatrucia grzybami?..

Zdarza się, że nawet najbardziej doświadczeni grzybiarze mogą popełnić tragiczne w skutkach pomyłki. Dlatego nie warto być - głupio zachłannym. Aby uniknąć zagrożeń dla życia i zdrowia, należy zbierać tylko te grzyby, które dobrze znamy. A jeśli mamy choćby cień wątpliwości, (dotyczy to m.in. grzybów zbyt młodych - małych i o przebarwionych kapeluszach), nie zabierajmy ich i nie wkładajmy do naszego koszyka...  To jedyny i pewny sposób uniknięcia konsekwencji spożycia grzybów trujących.

- Osoby nieposiadające stosownej wiedzy, kupujące grzyby na targowiskach nie powinny opierać się na bezgranicznym zaufaniu do sprzedawcy. Powinny zwracać uwagę na to czy taki okazjonalny sprzedawca ma atest (świadectwo dopuszczające grzyby do sprzedaży) wydane przez grzyboznawcę. Państwowa Inspekcja Sanitarna zatrudnia grzyboznawców, którzy posiadają wszechstronną wiedzę na temat grzybów. Z ich porad można skorzystać bezpłatnie, zawsze gdy chcemy się upewnić, czy zebrane przez nas okazy są bezpieczne dla naszego zdrowia - zachęca Elżbieta Pawlak, Państwowy Powiatowy Inspektor Sanitarny w Szydłowcu.

Uwzględniając zdrowotne bezpieczeństwo, grzyby powinny być zbierane tylko do koszy lub łubianek. Należy unikać plastikowych toreb, gdyż gromadzone w nich grzyby ulegają zaparzeniu i powstają w nich substancje trujące. Nie zbieraj grzybów starych i przerośniętych (gdyż są ciężko strawne) i zbyt młodych (trudno określić ich gatunek). Doświadczeni grzybiarze i przedstawiciele służb sanitarnych odradzają również zbieranie grzybów w czasie deszczu, gdyż nasiąknięte wodą łatwo się psują.

 

 

 

 



Grzyboznawca czeka...

Grzyboznawca Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Szydłowcu, ul. Metalowa 7 udziela bezpłatnych porad w zakresie identyfikacji gatunkowej grzybów świeżych i suszonych od poniedziałku do piątku w godzinach 7.30–15.

Kontakt telefoniczny: 48 6171219 w. 26.



 





Inspektor sanitarny ostrzega i doradza

Elżbieta Pawlak, Państwowy Powiatowy Inspektor Sanitarny w Szydłowcu. - Zatrucia grzybami są bardzo poważne, mogą być śmiertelne! Pamiętajmy także, że nie tylko grzyby niejadalne i trujące stanowią zagrożenie dla naszego zdrowia.

- Zatrucia mogą występować także po spożyciu grzybów jadalnych i to nawet najlepszych gatunków, jeśli potrawa grzybowa zostanie przygotowana z grzybów nieświeżych. Przyczyną zatruć może być również długotrwałe przechowywanie potraw w nieodpowiednich warunkach oraz ich wielokrotne odgrzewanie. Świeże grzyby powinny być przechowywane w lodówce nie dłużej niż 48 godz.,a suszone w pojemnikach chroniących je przed wilgocią.

- Przed przygotowaniem potraw, grzyby trzeba rozdrabniać na drobne kawałki, odrzucając włókniste trzony, które są ciężkostrawne. Ponadto nie należy spożywać grzybów w dużej ilości, traktujmy je raczej jako przystawkę lub dodatek. Pamiętajmy także, że grzyby nie są potrawą dla małych dzieci, ludzi starszych i chorych.

- W przypadku podejrzenia o zatrucie grzybami (wymioty, mdłości, biegunka, bóle głowy) należy natychmiast zgłosić się do lekarza. Tylko lekarz może ustalić właściwe leczenie. Obierzyny grzybów, resztki nie spożytych potraw stanowią ważny materiał do ustalenia przyczyny zatrucia i przyspieszają zastosowanie właściwego leczenia. Należy je więc dostarczyć lekarzowi, który przekaże ten materiał do analizy.