Świąteczne przepisy Koła Gospodyń Wiejskich ze Świerczka

Co pysznego na świąteczny stół proponują przygotować panie z Koła Gospodyń Wiejskich "Świerczkowianki" ze Świerczka?

Święta Bożego Narodzenia już za kilka dni. To czas kiedy większość gospodyń zajmuje miejsce w kuchni by przygotować dla swojej rodziny świąteczne smakołyki. W całym domu unosi się zapach pieczonych ciast i innych potraw.

Panie z Koła Gospodyń Wiejskich "Świerczkowianki" proponują naszym Czytelnikom bardzo tradycyjnych wypieków, a mianowicie: pierniczków i strucli makowej.

Strucla makowa

Składniki:

Ciasto

- 1 kg mąki

- 15 dag drożdży

- 15 dag masło

- łyżka smalcu

- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju

- 5 żółtek

- 1 i 1/2 szklanki cukru

- 1 i 1/2 szklanki mleka

Masa makowa

- 75 dag maku

- 10 dag masła

- 2 łyżki miodu

- 3 białka

- 1 szklanka cukru

- bakalie

- aromat waniliowy lub migdałowy

Wykonanie:

Drożdże wymieszać z 1/2 szklanką mleka, wlać do miski z przesianą mąką. Zrobić zaczyn z niewielką ilością mąki. Gdy drożdże wyrosną dodać roztarte z cukrem żółtka oraz ciepłe mleko. Wyrabiać około 15 minut.  Dodać roztopiony lekko ciepły tłuszcz i jeszcze trochę wyrabiać. Gdy ciasto odstaje pod ręki, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia.

Mak namoczyć na 24 godziny, odcedzić, zmieli w maszynce trzy razy. Dodać pozostałe składniki masy. Utrzeć i podgrzać. Na koniec lekko wymieszać z ubitą pianą z białek. Ciepłą masę kłaść na cienko rozwałkowane ciasto, posmarowane uprzednio białkiem. Zwijać w pergamin (można bez) i piec ok. 40 min.

***

Pierniczki

Składniki:

- 1 kg mąki tortowej kieleckiej

- 8 jajek (żółtek)

- 3 białka

- 1 szklanka cukru

- 3 łyżki kakao

- 200 ml gęstej śmietany

- 3 łyżeczki sody

- na 1 kg mąki 2 opak. przyprawy do pierników

- 250 g masła

- 400 g miodu

Wykonanie:

Miód zagotować z przyprawą do piernika. Odstawić z ognia. W śmietanie rozpuścić sodę. Białka ubić na pianę, dodać cukier i kolejno żółtka. Jajka wlać do mąki i kakao. Później miód z masłem, a na koniec śmietanę z sodą. Ciasto wyrobić w misce i zostawić na 2 godz. w lodówce. Potem rozwałkować, wykrawać pierniczki i wstawiać do piekarnika.

fot. archiwum prywatne