Szefowie kuchni polecają - świąteczne specjały

W wielu domach na wigilijnym stole stawiane są tradycyjne, sprawdzone, lubiane przez wszystkich domowników, potrawy. W innych lubią popróbować nowości. A prawdziwie poswawolić w kuchni można, przygotowując jedzenie na kolejne dni świąt. Wówczas śmiało sięgamy po nowe przepisy, sprawdzone przez przyjaciółki, dyktowane w TV przez kulinarnych celebrytów. My, poprosiliśmy niegdyś szefów kuchni dobrych restauracji, o ich przepisy na świąteczne specjały.

KROKIETY ORZECHOWE

Składniki:

ziemniaki, orzechy, natka pietruszki, masło, jajko, przyprawy

Sposób przygotowania:

Ziemniaki gotujemy i przeciskamy przez praskę, orzechy mielimy, dodajemy sporą łyżkę bułki tartej, natkę pietruszki, jajko, masło, doprawiamy do smaku. Wszystko mieszamy i formujemy krokiety, obtaczamy w bułce i jajku i smażymy na złoty kolor na rozgrzanym oleju.

DORADA GRILLOWANA

Dorady naciąć nożem na podbrzuszu i usunąć wnętrzności ze środka. Dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Natrzeć solą morską, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i wysmarować oliwą z oliwek. Do środka ryby włożyć po plasterku cytryny. Szczypce do grillowania ryb posmarować od środka oliwą lub olejem roślinnym, do środka włożyć rybę i grillować przez około 4 minuty z każdej strony.

PSTRĄG W MIGDAŁACH

Składniki:

pstrąg patroszony z głową, sól, pieprz cytrynowy, płatki migdałowe

Sposób przygotowania:

Pstrąga myjemy i przyprawiamy solą oraz pieprzem cytrynowym posypując po całości ryby. Następnie posypujemy go płatkami migdałowymi. W czasie przygotowywania ryby włączamy piekarnik. Blachę smarujemy tłuszczem i kiedy temperatura dojdzie do 170 stopni Celsjusza pstrąga układamy na blasze. Niepotrzebne jest stosowanie do pieczenia folii. Po upływie 20 minut pstrąga wyjmujemy z piekarnika. Jest już gotowy do jedzenia.

ŁOSOŚ W WINIE

Składniki:

łosoś, przyprawy, wino

Sposób przygotowania:

łososia marynujemy w przyprawach, gotujemy, pod koniec gotowania dodajemy wino czerwone i jeszcze chwilę gotujemy, by łosoś naciągnął smak wina